截至1月20日收盤，預制菜概念板塊走低，下跌1.36%。1月19日晚間，深交所一則關注函讓山東得利斯食品股份有限公司(下稱“得利斯”)引發市場關注。

記者注意到，距離春節還有十天左右的時間，預制菜板塊已經開始表現出明顯降溫。截至1月20日收盤，預制菜概念板塊下跌1.36%;29只個股中，僅9家上漲，其余20家均有不同程度下跌，海欣食品、福成股份分別下跌5.41%、6.24%。

股價連續多日漲停，國聯水產、得利斯收關注函

根據深交所1月19日發布的關注函，得利斯在1月12日至1月19日，股價累計漲幅達77.44%。要求得利斯結合公司預制菜業務的實際經營情況、市場地位、所處行業發展、最近兩年及一期的收入及毛利率水平、主要客戶及供應商等因素，說明公司關于2022年度預制菜規劃目標的制定依據，進而說明公司基本面是否發生重大變化。

與此同時，還要求得利斯說明，公司是否違反信息披露公平性原則的情形;并核查公司是否存在其他應披露未披露的信息，是否存在處于籌劃階段的重大事項等。

1月20日開盤不久，得利斯沖擊漲停后打開漲停板，隨后再度漲停。截至當日收盤，得利斯漲停，報收12.98元/股，總市值65.5億元。

記者注意到，今年1月12日之前，得利斯股價還在6元/股附近徘徊，自1月12日開始，得利斯已經錄得七連板。1月12日至1月20日，得利斯股價累計漲幅達95%。

1月16日，國聯水產收到深交所關注函，要求國聯水產核實說明公司基本面是否發生重大變化，對預制菜市場規模數據的表述是否客觀、準確等。對此，國聯水產回函稱，2021年前三季度公司預制菜收入為5.77億元，預制菜收入占營業收入比重為17.49%，預制菜毛利率為26.16%。公司看好預制菜行業未來的發展前景，但該行業存在發展不及預期的風險，請投資者注意投資風險。

預制菜板塊出現降溫，業內提示板塊短期過熱風險

近期，與“預制菜”沾邊的上市公司紛紛迎來上漲。然而記者注意到，距離過年還有十天左右的時間，預制菜板塊已經開始表現出降溫態勢。東方財富數據顯示，截至1月20日收盤，預制菜概念板塊下跌1.36%;29只成分股中，僅9家上漲，其余20家均有不同程度下跌，海欣食品、福成股份分別下跌5.41%、6.24%。

值得注意的是，預制菜概念的火爆僅在部分個股。從預制菜概念板塊“十日漲跌幅”數據統計來看，截至1月20日，有12家企業實現股價上漲，17家股價下跌。上漲的個股中，僅益客食品、得利斯、國聯水產、福成股份、海欣食品5家企業股價實現兩位數或三位數上漲，其余企業股價漲幅多集中在1%-2%。

近日，有機構提示板塊短期過熱風險。國外餐飲業標準化程度較高，如日本的預制菜占比高達60%。我國預制菜市場雖然已初具規模，但較美、日等國際成熟市場而言仍處于發展初期。國金證券研報稱，預制菜行業進入壁壘低而擴張難度高，目前行業玩家眾多、格局分散。單品生產難度低、天花板可見，但擴品類后原料采購、庫存管理、柔性生產等難度有大幅上升。

同時，當前預制菜業務以B端為主，C端業務仍不成熟。得利斯在接受機構調研時也表示，公司預制菜業務在B端與C端業務占比為7：3，目前預制菜產能并未充分釋放。

此外，預制菜也考驗企業的倉儲物流及冷鏈運輸能力。國海證券分析認為，預制菜客戶零散且訂購產品各異，保質期短，配送環節有時間限制，對菜品新鮮度要求高。盡管現在有許多專業冷鏈物流企業可以提供第三方配送，但物流環節仍以傳統保溫方式運輸“冰袋+泡沫箱”，冷鏈倉儲體系的構建也需要大量的投入，也制約了預制菜企業的配送距離。