大洋網訊 家中食材該如何保鮮存放？4月25日，廣州市消委會發布“五一”假期生活消費指南，專門就食材保鮮存放問題提供“食材存放指南”。

蔬菜

1.綠葉類：先摘掉爛葉、枯葉，再用水稍微浸潤廚房紙，然后用廚房紙沿著菜根包起，將菜豎直放入保鮮袋或保鮮盒，最后豎直放入冰箱存放，這樣做可適度延長保存期。

2.根莖類：買回來的土豆、胡蘿卜、紅薯、芋頭、山藥、洋蔥、南瓜，不要急著清洗表面的泥土，因為泥土能起到很好的保鮮作用。可以用廚房紙吸干蔬菜表面的水分，再用廚房紙墊著吸濕，放在陰涼干燥處保存。另外，根莖類蔬菜容易發芽、發霉，如果把土豆和蘋果放在一起避光保存，在一定程度上可以緩解發芽情況。

3.果蔬類：西紅柿放冰箱容易凍壞，把蒂朝下間隔排放，遠離陽光直射，室溫保存即可；黃瓜、玉米、青椒，要注意擦干表面水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏保存。

4.菌菇類：先在保鮮盒內墊上廚房紙，再把蘑菇一個一個輕輕擺放到盒里，小傘一定要頭朝下。擺放完畢，可再鋪上一張廚房紙，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏。蘑菇比較“嬌氣”，需要每天打開保鮮盒透透氣，廚房紙濕了也要更換新的。

5.豆莢類：要想豌豆、四季豆、蠶豆、毛豆保持綠油油的狀態，可采用冷凍保存法。把豆類清洗干凈、晾干、裝入保鮮袋后，再放入冷凍室保存。四季豆可先切成適合烹飪的長度，鍋內焯到斷生，晾干后分裝，放入冷凍室保存。

6.辛香類：常用的蔥和香菜等辛香類蔬菜，可先清洗干凈，切成需要的尺寸，放入墊有廚房紙的保鮮盒中，按烹飪實際用量分成小份后冷藏保存。

雞蛋

存放雞蛋時，大頭朝上、小頭朝下，這樣放置可使蛋黃上浮，貼在氣室下，從而降低散黃的情況。在冷藏條件下，雞蛋的保質期一般約為40天至60天，可按家中每天每人1個的數量來推算可購買的雞蛋數量。

水產

購買冷凍水產要到具合法經營資質的正規市場或商超選購，購買后冷凍保存并在保質期內食用。如果買了新鮮水產但吃不完，可按每頓食用量分好，放入保鮮袋冷凍保存。

建議近期盡量避免網購、代購境外和國內有病例報告地區的冷鏈食品。如確需購買進口冷凍水產品，可掃描冷鏈追溯碼，查看產品檢測檢驗和追溯信息。

肉類

按每頓食量把肉類分裝進保鮮袋冷凍保存，每次拿出一頓的量加工烹飪。特別提醒：解凍過的肉類應盡快食用，避免反復冷凍。因為在解凍過程中，細菌容易隨外部溫度的升高而迅速繁殖，而再次冷凍只能抑制細菌生長，并不能“凍死”細菌，甚至還會破壞肉類中的部分營養素。

干貨

干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干海帶等干貨一般不需額外處理，室溫下干燥保存即可。切記泡發干貨的時間不宜過久。一般冷水浸泡4至6小時即可，泡發時間過久容易引起微生物繁殖。例如：木耳要現泡現吃，泡發超時或出現發粘、有異味的情況，就不能食用了。

主食

每位成年人的主食攝入量大約是300g/天，可根據家里人數提前準備1個月以上的量。盡量選擇真空包裝的大米，吃完一包再拆下一包，避免潮熱天氣大米生蟲。此外，還可適量購買速凍水餃、包點、面條等主食。

文/廣州日報·新花城記者：何穎思