哪些隔夜菜不能吃在哪里

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炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已www.nfysw.com經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能多吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！

哪些隔夜菜不能吃

1、綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

2、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

3、雞蛋：雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

4、銀耳、蘑菇：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間久，就只能扔掉。

5、

哪些菜隔了夜千萬不能吃

綠葉蔬菜所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，剛您把菜煮熟后放置的時間太長(12個小時以上)，在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。建議隔夜的綠色蔬菜是不要在吃的，而且這類蔬菜是沒有任何保存方法的。

鹵味買來的鹵味是要當天吃完的，主要是沒有地方可以存放，您不要覺得冰箱里很干凈，其實冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。但是，如果保存的好，其實也不是完全不能食用的，可以用保鮮膜把鹵味完全封閉住不讓冰箱的細菌進入。再裝進袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加熱，高溫可以殺死一些菌類。

湯類

煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好后不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。因為湯在碰到鋁類，不銹鋼類制品都會起化學反應，會變質的。

魚類，海鮮

各種魚類和海鮮隔夜后都容易產生蛋白質降解物，人在食用這中隔夜菜后會損壞肝臟和腎功能等。海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。

銀耳銀耳也是不能隔夜的，其的害處跟上面講的蔬菜是一樣的，煮好的銀耳里面含種硝酸鹽，在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽。