近日，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），明確在全市范圍內(nèi)開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，解決突出問題，強(qiáng)化整改落實(shí)，進(jìn)一步提升全市食品監(jiān)管體系和監(jiān)管能力現(xiàn)代化水平。

根據(jù)《方案》，邢臺(tái)市將結(jié)合全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和日常監(jiān)管實(shí)際，進(jìn)一步健全完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，著重從以下8個(gè)方面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，解決突出問題：

一、以食品生產(chǎn)領(lǐng)域市場(chǎng)占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費(fèi)量大的肉蛋奶米面油等品種為重點(diǎn)，突出排查進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

重點(diǎn)整治飲用水微生物超標(biāo)、粉絲粉條等淀粉制品鋁超標(biāo)問題。著力化解食品（含特殊食品）生產(chǎn)企業(yè)加工過程不能嚴(yán)格執(zhí)行工藝要求，對(duì)原料滅菌控制不嚴(yán)格，生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境設(shè)備設(shè)施消毒不徹底，從業(yè)人員不注意個(gè)人衛(wèi)生，貯存環(huán)境不當(dāng)、包裝物密封不嚴(yán)，食品包裝器具的清潔程度不夠，超范圍超限量使用食品添加劑，進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不到位、出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖划a(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定要求等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、以連鎖銷售企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)為重點(diǎn)，突出排查總部（總店）、配送中心及各門店食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

重點(diǎn)整治總部、門店食品安全管理體系不健全，食品安全管理責(zé)任不落實(shí)，自查自糾不經(jīng)常、不及時(shí)，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不到位，經(jīng)營(yíng)環(huán)境不整潔，原料貯存和食品加工制作不規(guī)范等安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三、以網(wǎng)絡(luò)訂餐、生鮮配送等領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)，突出線上線下，同步排查食品交易第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)商家及線下門店存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

集中整治網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)者等是否落實(shí)備案義務(wù)；嚴(yán)厲打擊未開展實(shí)名登記和資質(zhì)審查、無證經(jīng)營(yíng)和加工、銷售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。

四、以校園食品安全為重點(diǎn)，突出排查學(xué)校食堂和供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

重點(diǎn)整治學(xué)校食堂和校外供餐單位食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、索證索票、餐飲用具清洗消毒及食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)把米面油肉蛋奶和食鹽等食材進(jìn)貨關(guān)，規(guī)范操作、人員健康管理等關(guān)口，全力守護(hù)好校園食品安全。校園及其周邊100米范圍內(nèi)食品銷售者均按D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理；重點(diǎn)整治校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)履行不到位，加工操作行為不規(guī)范，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不清潔，貯存食品不合規(guī)，變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品不清理，銷售“三無食品”“五毛食品”，貯存或銷售包裝或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)具有色情、暴力、不良誘導(dǎo)形式或內(nèi)容危害未成年人身心健康的食品等安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

五、以食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為重點(diǎn)，全面落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，協(xié)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門做好韭菜、芹菜、雞蛋等重點(diǎn)品種信息全程追溯。

重點(diǎn)排查和整治蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)以及經(jīng)營(yíng)過程中違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑；禽蛋產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)；畜禽肉含“瘦肉精”等禁用藥物、獸藥殘留超標(biāo)以及銷售病死肉、注水肉或檢驗(yàn)、檢疫不合格肉品;水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)、使用禁用藥品及其他化合物等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

六、以進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為重點(diǎn)，突出排查整治進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰耙粏稳C”不齊全，未按要求錄入“河北冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)”并賦碼，未按要求更新調(diào)整從業(yè)人員健康管理、閉環(huán)管理、消毒等防控措施以及走私、私自將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯鼡Q國(guó)產(chǎn)包裝進(jìn)行銷售等違法違規(guī)行為。

七、以食品“三小”行業(yè)為重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》，重點(diǎn)排查化解無照無證無卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等主體責(zé)任履行不到位，食品貯存、加工操作不規(guī)范，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不清潔等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)，使用或銷售無合法來源食品和原料及使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)或加工制作食品等違法行為。

八、以民生領(lǐng)域“鐵拳”行動(dòng)為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊面向未成年人無底線營(yíng)銷色情低俗食品、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、非法添加非食用物質(zhì)和藥品、超范圍超限量使用食品添加劑、“山寨”食品、過期食品等違法行為，涉嫌犯罪的，一律移交公安機(jī)關(guān)。

記者：王露橦