生發(fā)芽的綠豆可能更常見，但煮熟后，它們具有類似于扁豆的美妙泥土味。它們是纖維和鐵的極好來源。此外，它們很快就會(huì)煮熟（不需要浸泡一整夜），并為湯、沙拉和各種素食食譜增添豐盛的風(fēng)味。

你需要的東西

1杯干綠豆

(資料圖片僅供參考)

3杯水

細(xì)網(wǎng)過濾器

中型燉鍋

第 1 步：收集您的原料和工具。

綠豆以 3:1 的比例準(zhǔn)備，這意味著 3 杯水對(duì) 1 杯豆。這可以很容易地放大以提供更多服務(wù)，但請(qǐng)記住，1 杯干綠豆最終會(huì)產(chǎn)生超過 3 杯煮熟的豆子。

提示

在雜貨店尋找綠豆和其他干豆。如果您在袋子里找不到它們，請(qǐng)檢查散裝垃圾箱。

第 2 步：分類并沖洗豆類

綠豆在煮之前很小，所以沖洗時(shí)一定要用細(xì)網(wǎng)篩。

第三步：煮豆子

將豆子和水放入一個(gè)中等大小的平底鍋中。把鍋用高火燒開，然后把火調(diào)到中低。燉約 25 分鐘，不加蓋。留意豆子并確保它們始終被水覆蓋。如有必要，向鍋中添加額外的水。

第 4 步：排水和服務(wù)

通過相同的細(xì)網(wǎng)過濾器排出剩余的水。豆子應(yīng)該很嫩，但有點(diǎn)甜。

你可以在任何可能使用扁豆的地方使用綠豆——咖喱、燉菜、湯和沙拉！